邓州小吃培训之卤菜培训_邓州一加一小吃餐饮培训中心

邓州小吃培训之卤菜培训

发布时间：2023-06-24

邓州卤菜培训卤菜简介：卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国非常普遍，多以红卤为主。随着改革开放，从事卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。

【邓州卤菜餐饮培训流程】

1、餐饮培训理论讲解：

（1）由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造**响等；

（2）学习不同口味变换之间的联系；

（3）项目技术拆解分析及市场行情介绍；

（4）原材料采购的选择、成本、预算控制等等；

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